Menguak Misteri: Kenapa Jengkol Itu Bau?

Jakarta, c4d-forum.de

Jengkol memang terkenal dengan bau khas yang menusuk penciuman. Tapi kenapa jengkol itu bau?

Ada yang suka baunya dan ada yang tidak. Mirip seperti durian, jengkol mentah atau matang sama-sama memiliki bau yang khas.

Bau ini bahkan lebih parah lagi pada beweh alias jengkol yang dikubur di tanah selama beberapa hari.

Apa sih yang membuat jengkol bau?

Dokter spesialis gizi klinis di RSIA Melinda Bandung Johanes Casay Chandrawinata mengatakan zat yang terkandung dalam jengkol menjadi biang kerok bau menyengat ini. Zat itu dikenal dengan sebutan oksalat yakni asam amino yang mengandung sulfur.

“Asam amino ini kita sebut juga sebagai asam jengkolat, inilah yang bikin bau pada jengkol,” kata Johanes saat dihubungi CNNIndonesia.com, Selasa (24/8).

Napas hingga kencing bisa bau jengkol

Melansir berbagai sumber,jengkol memiliki nama latin Archidendron pauciflorum yang dalam bahasa Inggris disebut dog fruit atau Blackbead. Jengkol termasuk dalam kelompok famili Fabaceae atau polong-polongan.

Bukan hanya buahnya yang bau, aroma itu juga akan bertahan di tubuh manusia. Ini menyebabkan bau mulut hingga urine yang dikeluarkan juga ikutan bau.

Penyebab bau ini adalah asam jengkolat yang memang mengandung belerang yang cukup tinggi. Saat dikonsumsi, asam jengkolat akan terekstrak ke tubuh hingga bersatu dengan darah dan dialirkan ke organ tubuh lain.

Asam inilah yang menimbulkan urine menjadi sangat bau setelah makan jengkol.

Hal yang harus diingat adalah asam jengkolat bukan hanya membuat air seni dan napas menjadi bau, tapi saat dikonsumsi terlalu banyak dampaknya terhadap kesehatan juga bisa buruk.

Asam jengkolat bisa berubah menjadi kristal yang menghalangi saluran air kencing atau ginjal. Ini bisa menyebabkan sakit kencing hingga kencing berdarah.

Baca Juga :  Kunci Bikin Makanan Plant Based Jadi Enak: Perkuat Rasa

“Untuk beberapa kasus bahkan orang yang makan satu jengkol saja bisa mengalami sakit kencing atau jejengkoleun sampai harus dirawat untuk mengobati sakit kencingnya,” kata Johanes soal kenapa jengkol itu bau.

(tst/chs)

[Gambas:Video CNN]